Kulinarijos paveldas

„Kulinarinis paveldas – neatsiejama tautinės kultūros dalis“, tai diskusijos tema, kuri virte užvirė karštą šeštadienio popietę, sekminių išvakarėse, viename iš „Bernelių užeigos“ restoranų. Priežastis sukėlusi tiek minčių – jau ketvirtąkart apsigintas kulinarino paveldo sertifikatas teikiamas retoranų tinklui „Bernelių užeiga“. Vis daugiau žinių, vis daugiau patirties ir noro sužinoti apie senolių išmintį ruošiant valgius, prikvietė ir susodino už stalo gausų būrį svečių neabejingų šiai temai.

„Juk lietuvius labai sunku susodinti už stalo, tai ištisas ritualas atėjęs iš senolių papročių, kas šalia ko sėdės, kas kam ko linkės“ – mintimis dalinosi kulinarinio paveldo fondo direktorė Birutė Imbrasienė.

„Lygiai taip svarbu, kokie valgiai bus ant stalo, kas prie jų galės prisiliesti ir kokia tvarka“ – tvirtino Kultūros ministerijos etninio skyriaus vedėja Irena Seliukaitė.

„Svarbu, kad visa kas ant stalo būtų mūsų žemelėje išauginta, antraip svetimų žemių išaugintas derlius svetimas mūsų organizmui iššaukia alergines reakcijas“ – apgailestavo etninės kalbos globos tarybos pirminikas Liubartas Klimka.

Na, o prasidėjus gausiam vaišių degustavimui Kauno miesto ir apskrities vadovai atvirai džiaugėsi prieš svečius iš sostinės jog gali didžiuotis tautinės virtuvės ypatumais „Bernelių užeigos“ restoranuose, sakydami, „jog čia negėda delegacijų svečius atlydėti“.

Kauno apskrities viršininko pavaduotojas Zigmantas Benjaminas Kazakevičius

ir Kauno miesto savivaldybės administracijos direktorius Vygantas Gudėnas tvirtino nežiną ką reiktų daryti su svečiais jei jie būtų sostinės vadovai.

Kad tokių maitintojų atsiras, vis daugiau, žadėjo Žemės ūkio rūmų viceprezidentė, Kaimo turizmo asociacijos prezidentė Regina Sirusienė – Lamauskienė, mat kaimo turizmo sodybos imsis organizuoti svečių maitinimo.

„Kuo daugiau konkurentų, tuo geriau, bus su kuo lyginti“ – tvirtino restoranų tinklo „Bernelių užeiga“ direktorius Vaidas Pocius.

„Konkurencijos nėra daug, bet norisi išskirti tuos kas ištikrųjų laikosi tradicijų. Tam LR seimas priėmė tautinio pavedo įstatymą, kurio norminiai aktai turėtų padėti tradicijas išlaikantiems amatininkams siekti ES struktūrinių fondų lėšų , savai veiklai puoselėti“ – teigė LR Žemės ūkio ministerijos tautinio paveldo produktų skyriaus vedėja Rasita Kraujelytė – Noreikienė.

Įteikdama kulinarinio paveldo sertifikatą, fondo direktorė Birutė Imbrasienė paminėjo, kad jis „Bernelių užeigai“ įteikiamas ne tik už maisto paruošimą, bet ir už aplinką, padavėjų aprangą, maisto pateikimą, svečių aptarnavimą.

„Bernelių užeigos“ projektų vadovė Jolanta Kubolienė pasidžiaugė, kad lietuviškas kulinarinis paveldas yra įdomu ir užsienio šalims. Džiugu, kad gausus užsienio svečių būrys atvyksta į užeigas, pajusti autentišką lietuvišką dvasią, bet dar smagiau, kad sulaukiame kvietimų pristatyti kulinarinį paveldą užsienio šalyse.Lietuviškus patiekalus pristatėme maisto festivalyje Norvegijoje, Kaziuko mugėje Airijoje, Tarptautinėse parodose Vokietijoje, Rusijoje, lietuviškus patiekalus ragavo Prancūzų žurnalistai Paryžiuje. Dalyvausime lietuvių dienose Ispanijoje.

Po diskusijų svečiai ragavo patiekalus, kuriem yra suteiktas kulinarinio paveldo ženklas – kiaulės kumpį su krienų padažu,

įdarytą lydeką,

firminę „Baravykienę“, kuri buvo pateikta dideliame duonos kepale,

bulvines „bandas“, grūstinius blynus su baravykais,

krosnyje keptą sprandinę prismaigstytą česnakų.

Originalus buvo ir desertas – lietuviškas naminis saldus sūris su bruknių uogiene ir natūraliu medumi, močiutės ragaišis bei gilių kava.

„Mes nenutolome nuo mūsų klijentų, pačių svarbiausių mums Lietuvoje. Specialiai Jums jau naujas – vasariškas meniu, kuriame kulinariniu paveldo ženklu pažymėti patiekalai prašosi Jūsų įvertinimo ir pastabų“ – restoranų tinklo „Bernelių užeiga“ dorektorius Vaidas Pocius – „laukiame Jūsų“.

« atgal į viršų